Foie gras poêlé et marmelade de figues aux épices

Concasser les épices à l’aide d’un pilon ou avec un moulin électrique et ajouter le sucre.

Éplucher les figues fraîches et couper en petits morceaux les figues sèches.

Dans une sauteuse à fond épais, placer les figues et saupoudrer avec la poudre d’épices.

Cuire le mélange à feux doux en remuant souvent de façon à obtenir une marmelade.

Faire poêler les escalopes de foie gras en suivant la recette « réussir les escalopes de foie gras ».

Dresser les assiettes préalablement chauffées et servir.