Foie gras en terrine

Dénerver le foie.

Assaisonner de sel et de poivre à raison de 16 à 18g de ce mélange par kilo de foie.

Tasser le foie dans une terrine.

Luter le couvercle avec une pâte de farine et d’eau.

Faire chauffer le four au maximum environ 30 minutes avec un bain marie.

Enfourner la terrine puis éteindre le four. Compter 20 minutes, sortir la terrine, l’envelopper dans un torchon épais et laisser doucement refroidir.

A consommer dans les 10 jours. Peut se congeler.