Pot au feu de Foie Gras de Canard

Blanchir la poitrine et la mettre à cuire avec un oignon piqué de 2 clous de girofle, ajouter 2 gousses d’ail, le bouquet garni, une branche de céleri et 2 carottes.

Cuire dans un bouillon de volaille, 3 ou 4 carottes, le céleri rave coupé en gros batônnets.

Faire blanchir les feuilles du 1/2 chou vert, les tailler en lanière et les ajouter au trois quart de la cuisson des autres légumes.

Dresser selon votre imagination et ajouter un tour de moulin à poivre.