Effiloché de canard confit au foie gras et sa purée

Cette recette est l’une de nos préparations de foie gras la plus traditionnelle et la plus haut de gamme. Les foie gras sont sélectionnés le jour de l’abattage des canards puis dénervés et assaisonnés à point. La cuisson en terrine est optimisée afin d’obtenir une texture fine et délicate tout en préservant parfaitement le goût du foie gras de canard. A servir en entrée accompagné d’une confiture d’échalions du Poitou !

50 à 60g/personne. 

Veuillez nous indiquer le nombre de convives et nous vous livrerons la quantité adéquate.

Cette recette traditionnelle est réalisée en faisant cuire le foie gras dans un bouillon. Ce dernier donne un  goût subtil et particulier au foie gras. Sortez le produit du réfrigérateur environ 30 minutes avant le service. Tranchez-le à l’aide d’une lyre ou d’un couteau dont vous tremperez la lame régulièrement dans l’eau chaude. Vous obtiendrez ainsi une entrée de choix!

50g/personne

Morceau de 200g